WWW.KONF.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Авторефераты, диссертации, конференции
 

Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 7 |

«ЮРУСОВА АНАСТАСИЯ ВЛАДИМИРОВНА ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ МОЛОКА КОРОВ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МНОГОКОМПОНЕНТНОЙ ФИТОКОРМОВОЙ ДОБАВКИ 06.02.05 – ветеринарная ...»

-- [ Страница 1 ] --

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Воронежский государственный аграрный университет

имени императора Петра I»

(ФГБОУ ВПО Воронежский ГАУ)

На правах рукописи

ЮРУСОВА АНАСТАСИЯ ВЛАДИМИРОВНА



ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И

БЕЗОПАСНОСТИ МОЛОКА КОРОВ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ

МНОГОКОМПОНЕНТНОЙ ФИТОКОРМОВОЙ ДОБАВКИ

06.02.05 – ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарносанитарная экспертиза

ДИССЕРТАЦИЯ

на соискание ученой степени кандидата биологических наук

Научный руководитель:

кандидат ветеринарных наук, доцент Семнов Сергей Николаевич МОСКВА –

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ………………………...……………………………………………...

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ…………….………...…………………………………

1.1. Современные требования к ветеринарно-санитарному качеству молока и критерии его оценки…………….………………...………………...…… 11

1.2. Зависимость показателей качества молока от условий его производства………………………………………………………………..

1.3. Роль кормового рациона в системе получения молока с высокими ветеринарно-санитарными характеристиками…………..………………..

1.3.1. Значение рациона в оптимизации обменных процессов животных и повышении питательной ценности молока………………………….. 37 1.3.2. Использование растительных кормовых добавок в молочном скотоводстве…………………………………………………………...…… 42 1.3.3. Характеристика нетрадиционного кормового растительного сырья, его влияние на организм коров и их продуктивность…………………... 49

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ……………………………………….. 58

2.1. Материалы и методы исследований………………………………………. 58 2.1.1. Методы исследования кормовой добавки………………………………... 61 2.1.2. Методы исследования рубцового содержимого………...……………….. 62 2.1.3. Методы исследования молока…………………………………………….. 64 2.1.4. Методы исследования крови……………………...……………………….. 68 2.1.5. Методы исследования мороженого…………..…………………………… 71 2.1.6. Методы статистической обработки результатов исследований………… 74

2.2. Результаты собственных исследований…………………………………... 74 2.2.1. Оценка питательности и безопасности экспериментальной кормовой добавки……………………………………………………………………… 74 2.2.2. Определение антиоксидантной активности компонентов добавки..…… 77 2.2.3. Влияние многокомпонентной растительной кормовой добавки на организм крупного рогатого скота……………………..……………….. 78 2.2.3.1. Характеристика показателей рубцового пищеварения………………. 78 2.2.3.2. Изменение показателей естественной резистентности организма….. 84 2.2.3.3. Изменение показателей системы антиоксидантной защиты и продуктов перикисного окисления липидов…………………...……... 87 2.2.3.4. Влияние фитодобавки на уровень обмена веществ………………….. 93 2.2.3.5. Динамика молочной продуктивности………………………………… 100 2.2.4. Оценка ветеринарно-санитарного качества и безопасности молока при применении фитокормовой добавки………………………………. 103 2.2.4.1. Органолептические и биохимические показатели молока…………... 103 2.2.4.2. Технологические характеристики молока……………...…………….. 109 2.2.4.3. Микробиологические показатели молока…………………………….. 111 2.2.4.4. Определение в молоке ксенобиотиков естественного и антропогенного происхождения………………………………………. 113 2.2.5. Изучение возможности технологической реализации молока для изготовления мороженого на молочной основе, оценка его качества и безопасности……………………………………………………….……... 116 2.2.5.1. Органолептическая и физико-химическая оценка мороженого………. 119 2.2.5.2. Определение показателей безопасности мороженого…………………. 121 2.2.5.3. Определение пищевой и энергетической ценности мороженого……... 123 2.2.6. Экономическая эффективность применения экспериментальной добавки в кормлении коров………………………………….………….. 124

3. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ………………………. 126 ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………..……………………….……………………. 145 ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ПРАКТИКИ…………….……..……………………….. 147 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………………… 148 СПИСОК СОБСТВЕННЫХ РАБОТ…………………………………………….. 174 ПРИЛОЖЕНИЯ…………………………………………………………………… 176





ВВЕДЕНИЕ

Актуальность работы.

В настоящее время вопросы качества сырого молока вышли далеко за пределы профессионального анализа, превратились в стратегически значимую общественную проблему. Современный подход к ведению молочного скотоводства требует рационализации не только с точки зрения увеличения валового производства молока, но и обеспечения его санитарного качества и безопасности.

Среди комплекса внешних условий, оказывающих воздействие на физикохимические показатели молока и его биологическую ценность, особое место следует отвести кормлению молочного поголовья, так как корма не только оказывают непосредственное влияние на молочную продуктивность и качественные характеристики молока, но и опосредованно влияют на организм коров через микробиологические процессы, протекающие в рубце, и другие показатели рубцового пищеварения. Кроме того, полноценное и сбалансированное кормление молочного поголовья оптимизирует обмен веществ, и, как следствие, интенсифицирует синтез молока и его составных частей.

В последние годы в животноводстве большое внимание уделяется разработке разнообразных кормовых добавок, позволяющих увеличить молочную продуктивность, жирность молока, его насыщенность витаминами, микроэлементами и другими питательными веществами, а также повысить перевариваемость кормов и стимулировать обменные процессы в организме коров.

Наиболее ценными с этой точки зрения являются добавки растительного происхождения ввиду своей натуральности.

Несколько последних десятилетий биологически активные вещества натурального происхождения вс чаще упоминаются как важная составляющая кормовых рационов продуктивных животных. Такими соединениями богат определнный круг растений, а также продукты их переработки и отходы этих производств. Побочные продукты переработки растительного сырья вс чаще используют в кормлении сельскохозяйственных животных как в виде монокорма, так и в сочетании с различными природными и синтетическими компонентами.

(Востроилов А.В., 2005, 2007; Трухачв В.И., 2008,2010; Храмцов А.Г., 2011,2012;

Белоусов В.И., 2014).

В России имеются условия для освоения новых кормовых культур, а также большие резервы неиспользуемого фитосырья, которое может служить источником для производства доброкачественного биологически ценного корма. В частности, речь идт о продуктах переработки стевии и якона. Создание кормовой композиции на основе этих растений может в полной мере отвечать требованиям к добавкам нового поколения, которые должны быть биологически активны, безвредны и биодоступны, а также способны улучшать поедаемость основных кормов, обеспечивать сбалансированность рационов, повышать перевариваемость и использование питательных компонентов, улучшать физиологический статус продуктивного скота и способствовать профилактике стрессов и заболеваний обмена веществ, и, в результате, оказывать положительное влияние на качество получаемой от них продукции, в частности, молока.

Именно поэтому изучение вопроса использования фитокормовых композиций из нетрадиционного сырья в рационе лактирующих коров с целью повышения ветеринарно-санитарных показателей качества и безопасности молока является актуальным.

Степень разработанности темы.

В последние годы специалисты разного научно-практического профиля активно занимаются решением проблемы качества сырого молока. Их усилия направлены на разработку инновационных подходов, технологически и экономически конкурентоспособных, обеспечивающих качественный рост профильного сельскохозяйственного производства (Алтухов Н.М., 2007;

Спиваков А.А., 2010; Шичкин Г.О., 2010; Полянский К.К., 2011; Амерханов Х.А.,2012; Семнов С.Н., 2012; Boor K.J., 2001).

Решение вопросов повышения ветеринарно-санитарной безопасности и технологического качества молока является важным потенциалом роста современного сельскохозяйственного производства (Карташова В.М., Демидова Л.Д., Таланов Г.А., Ларионов Г.А., Дунченко Н.И., Якубчак О.Н., Поляков Д.К., Bramley A.J., Chambers J.V., Galton D.M.). В рамках системы, обеспечивающей получение высококачественного продукта животного происхождения, одно из первых мест принадлежит фактору кормления. Совершенствованию этого аспекта посвящены труды таких учных, как Евдокимов И.А, Жданов А.А., Зобкова З.С., Лимонов В.В., Уланова Р.В., Харитонов Е.Л., Хромова Л.Г., Etgen W.M..

Вопросы, связанные с использованием новых биологически активных компонентов рациона сельскохозяйственных животных, способных влиять на продуктивные показатели коров и потребительские свойства молока, рассмотрены в научных работах таких учных, как Андреев М.М., Карпов В., Касалапов В., Медведский В.А., Савина И.П., Суркова Н.Е., Шенцова Е.С. и др.

Учитывая значительный рост научно-практического интереса к проблеме использования фитокормовых добавок в рационах продуктивных животных, а также развитие перерабатывающей отрасли и появление вс новых и новых технологических отходов растительного происхождения, обладающих целым рядом биологически активных веществ, возникает необходимость расширения спектра используемых в сельском хозяйстве видов нетрадиционных растений и создание новых многокомпонентных растительных кормовых добавок, а также более углубленное изучение их влияния на организм животных и, как следствие, на качество и безопасность получаемой продукции.

Цель и задачи исследований.

Целью работы являлась ветеринарно-санитарная оценка качества и безопасности молока коров при использовании в их рационе многокомпонентной кормовой добавки из нетрадиционного растительного сырья.

В задачи исследований входило:

Обосновать состав кормовой добавки, соотношение е компонентов и 1.

уровень включения в рацион коров.

Оценить питательность и безопасность компонентов добавки (стеблелистьевая масса стевии, мезга якона, яблочный жом), изучить их свойства.

Установить степень воздействия многокомпонентной кормовой 3.

добавки на организм и продуктивность лактирующих коров.

Изучить влияние кормовой добавки на ветеринарно-санитарное 4.

качество и безопасность молока.

Изучить возможность технологического применения 5.

экспериментального молока для изготовления мороженого на молочной основе и дать санитарно-гигиеническую оценку полученного продукта.

Рассчитать экономическую эффективность применения 6.

многокомпонентной фитокормовой добавки в кормлении коров.

Научная новизна.

Разработана новая многокомпонентная растительная кормовая добавка, обоснован е состав, соотношение компонентов и уровень включения в рацион лактирующих коров. Проведен анализ влияния многокомпонентной кормовой добавки из отходов переработки стевии, якона и яблок на организм коров, их обменные процессы и продуктивность.

Расширены знания в области повышения ветеринарно-санитарного качества и безопасности молока при введении в рацион лактирующих коров фитокормовых добавок на основе нетрадиционного растительного сырья. В частности, изучено влияние на бактериологию молока. Дано научное обоснование исследуемой проблематики.

Впервые научно обосновано и экспериментально доказано действие многокомпонентной фитокормовой добавки из нетрадиционного сырья на ветеринарно-санитарное качество и безопасность молока, а также на товарные и санитарно-гигиенические показатели полученного из него мороженого. Кроме того, изучена возможность частичной замены сахарозы в мороженом на стевиозид.

Практическая значимость работы.

В производственных условиях разработан алгоритм использования новой кормовой композиции из стебле-листьевой массы стевии, мезги якона и яблочного жома с целью повышения продуктивных возможностей коров.

Установлено влияние добавки на ветеринарно-санитарные показатели качества молока, как сырья для изготовления мороженого на молочной основе, дана санитарно-гигиеническая оценка полученного продукта. Материалы диссертационного исследования внедрены в работу ОАО «Липецкий хладокомбинат» г. Липецка: разработаны Технические условия 01444395 - 004 Мороженое со стевиозидом» (утверждены Ген. директором ОАО «Липецкий хладокомбинат» 12.01.2014 г.) и произведены пробные партии молочного и сливочного мороженого (распоряжение № 362 от 07.07.2014 г.).

На основании проведнных исследований разработано «Методическое пособие по ветеринарно-санитарной оценке качества и безопасности молока коров при использовании многокомпонентной фитокормовой добавки» (утв.

Управлением ветеринарии Липецкой области 18 апреля 2015 г.) и «Методические указания по ветеринарно-санитарной оценке качества и безопасности молока при использовании в рационах лактирующих коров многокомпонентной фитокормовой добавки» (утв. Управлением ветеринарии Тамбовской области 09 апреля 2015 г.). Результаты исследований используются в учебном процессе ФГБОУ ВПО «Воронежский ГАУ» при подготовке специалистов ветеринарного, зооинженерного и технологического профиля, а также используются в хозяйстве «Агротех–Гарант» Воронежской области при кормлении лактирующих коров.

Методология и методы исследований.

Методологической основой работы явились труды отечественных и зарубежных учных, направленные на исследование ветеринарно-санитарных показателей, влияющих на качество и безопасность молока и молочных продуктов при применении альтернативных источников биологически активных веществ растительного происхождения в кормлении лактирующих коров. Для реализации поставленных задач применялись общепринятые и специальные методы исследований.

Положения, выносимые на защиту.

1. Разработка многокомпонентной фитокормовой добавки и обоснование е состава.

2. Оценка качества и безопасности многокомпонентной фитокормовой добавки и е влияния на организм лактирующих коров.

3. Изучение ветеринарно-санитарных показателей качества и безопасности молока-сырья при использовании многокомпонентной растительной кормовой добавки.

4. Оценка качества и санитарно-гигиенической безопасности мороженого, полученного из экспериментального молока.

Степень достоверности и апробация работы.

Результаты исследований получены на сертифицированном оборудовании с использованием современных методик сбора и обработки информации.

Полученные результаты обрабатывались методом вариационной статистики с помощью программ StatSoft Statistica v6.0 Rus и электронных таблиц Microsoft Excel 2010. Степень достоверности различий средних величин в случаях нормального распределения определяли с помощью критерия Стьюдента.

Основные положения научных исследований были доложены на ежегодных научных и учебно-методических конференциях профессорско-преподавательского состава, научных сотрудников и аспирантов факультета ветеринарной медицины и технологии животноводства ВГАУ им. императора Петра I (г. Воронеж, 2011, 2014 г.); в финале Всероссийского конкурса на лучшую научную работу среди студентов, аспирантов и молодых учных ВУЗов Министерства сельского хозяйства РФ в номинации «Ветеринария» (г. Ставрополь, 2011 г.); на Международной научнопрактической конференции молодых учных «Животноводство России в условиях ВТО: от фундаментальных и прикладных исследований до высокопродуктивного хозяйства» (г. Орел, 2013 г.); на Международной научной конференции студентов, аспирантов и молодых учных «Знания молодых для развития ветеринарной медицины и АПК страны» (г. Санкт-Петербург, 2013 г.).

Личный вклад соискателя состоит в непосредственном участии на всех этапах эксперимента, в апробации результатов исследований на конференциях различного уровня, подготовке основных публикаций по выполненной работе.

Публикации.

Основное содержание диссертации и результаты научных исследований изложены в 8 работах, в том числе в 3 статьях, опубликованных в журналах, входящих в перечень рецензируемых научных изданий, рекомендованных Высшей аттестационной комиссией при Министерстве образования и науки Российской Федерации.

Объм и структура диссертации.

Диссертация изложена на 179 страницах компьютерного текста и состоит из введения, обзора литературы, изложения результатов собственных исследований, обсуждения результатов, заключения, практических предложений, списка литературы и приложений. Список литературы включает 277 источников (217 отечественных и 60 зарубежных авторов).

Работа иллюстрирована 30 таблицами и 7 рисунками.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

–  –  –

Современный подход к ведению молочного скотоводства предусматривает не только его рациональное ведение и увеличение валового производства молока, но и повышение его санитарного качества. Повышение требований к ветеринарно-санитарному состоянию молока-сырья вызвано рядом обстоятельств, главным из которых является потребность молокопроизводителей конкурировать на внутреннем и внешнем рынке молочной промышленности [9,195].

До недавнего времени производство молока оставалось относительно автономной областью экономики. Это касалось как самого процесса производства молока, так и нормативных документов, определяющих критерии качества сырого молока [60,74].

Сегодня российский рынок производства сырого молока становится вс более зависимым от меняющейся мировой конъюнктуры. В России действуют крупные западные концерны «Данон», «Эрман», «Кампина» и др., которые предъявляют особые требования к сырому молоку, приближая их к европейским.

Появился большой ряд прогрессивно настроенных отечественных переработчиков, для которых имеющиеся до последнего времени требования к качеству молока также стали неприемлемы. В этих обстоятельствах закономерным является появление ряда поправок к старым документам и появление новых (ГОСТ 31449-2013, ФЗ № 163/2010, ТР ТС 033/2013), которые позволили приблизить общероссийские требования по основным показателям качества молока к мировым лидерам в этой области. Речь идт о содержании потенциально опасных веществ, микроорганизмов и соматических клеток, а также показателях идентификации сырого молока.

Ведущим комплексным критерием в оценке качества и безопасности молока принято считать его бактериальную обсемененность, так как молоко является благоприятной средой для развития и переноса самой разнообразной микрофлоры, в том числе и патогенной [155,207].

Содержание микроорганизмов в сыром молоке отражает уровень гигиены получения молока, условия его хранения и транспортирования. Обсеменение молока микроорганизмами может происходить эндогенным и экзогенным путм.

При эндогенном пути молоко обсеменяется микроорганизмами непосредственно в вымени животного. Уже в момент выдаивания первых струек оно подвергается бактериальному загрязнению. Это связано с тем, что в выводных протоках и молочной цистерне количество бактерий может достигать нескольких десятков или сотен клеток в 1 см3. Это микроорганизмы – комменсалы вымени. К ним относятся энтерококки, микрококки, иногда маститные стрептококки, коринебактерии и др. Секрет соскового канала содержит также фосфолипиды, убивающие маститные стрептококки и другие микроорганизмы. При нарушении защитных функций соскового барьера микроорганизмы, постоянно находящиеся в сосковом канале, могут попадать в вымя и там размножаться. Эндогенное обсеменение молока вымени может происходить также при маститах, септических инфекционных болезнях, травмах и воспалительных процессах соскового канала и вымени [64,170].

Экзогенное обсеменение происходит из внешних источников:

подстилочных материалов, кормов, воздуха, воды, доильной аппаратуры и посуды, рук и одежды работников молочной фермы, а также кожи животного и особенно кожи вымени и сосков, на которые надевают доильные стаканы.

Загрузка...

Молочная пленка, образующаяся в процессе доения между кожей сосков и доильными стаканами, наличие на коже грубых и мелких складок, а также относительно высокая температура создают благоприятные условия для развития микрофлоры. Она состоит из микрококков, энтерококков, кишечных палочек и других сапрофитов, а также патогенных и нежелательных для производства молока микроорганизмов [53, 64, 67, 218].

Из-за многочисленности микроорганизмов, представляющих потенциальную опасность, при контроле качества и безопасности молока

–  –  –

Как видно из таблицы, комплексным критерием безопасности и качества молока следует считать уровень содержания в молоке соматических клеток. В состав соматических клеток входят лейкоциты (80-85% от общего числа клеток), эритроциты, клетки плоского, цилиндрического и кубического эпителия молочной железы, колостральные тельца. В молоке здоровых животных минимальное количество соматических клеток наблюдается на 2-6 месяц лактации, а максимальное в молозивный период, в конце лактации и в период запуска. Увеличение количества соматических клеток в молоке свыше 1·106/мл свидетельствует о заболеваниях вымени, которые распространены повсеместно и представляют собой в мировом масштабе ведущую проблему [202, 213, 244, 245].

Следует отметить, что требования к количеству соматических клеток в России менялись не раз. Согласно Технического регламента на молоко и молочную продукцию, Федеральному закону № 88, принятому в 2008 году в его первоначальной редакции, содержание соматических клеток в молоке-сырье высшего сорта не должно было превышать 200 тыс/мл (вместо ранее действовавшей нормы 500 тыс/мл), что вполне соответствовало показателям высококачественного молока в странах ЕС и могло быть расценено как важный прорыв в обеспечении населения нашей страны высококачественными здоровыми молочными продуктами. Однако, в связи с тем, что большинство производителей молока оказались не в состоянии обеспечить такое качество и терпели соответствующие убытки, в 2010 году в Федеральный закон №88 (ред. ФЗ № 163), среди прочих, были внесены поправки, согласно которым требования к молоку высшего сорта по соматическим клеткам вернулись почти к прежним – до 400 тыс/мл. В связи с этим, необходимо обратить внимание на решение проблемы, связанной с увеличением количества соматических клеток в сыром молоке, так как их содержание в нем влияет, с одной стороны - на безопасность, за счет увеличения патогенных микроорганизмов в молоке животных больных маститом (стафилококки, стрептококки, БГКП, псевдомонады), а с другой стороны - на качество, за счет изменения физико-химического состава молока.

–  –  –

Использование молока с остатками антибиотиков может вызывать аллергические реакции у людей, не переносящих антибиотики, возникновение резистентности патогенной микрофлоры к этим препаратам. Присутствие антибиотиков в молоке значительно влияет на его технологические свойства.

Даже небольшие их концентрации в молоке подавляют развитие молочнокислой микрофлоры при изготовлении заквасок и кисломолочных продуктов. Молочный сгусток не получается или образуется дряблый, с большими отходами белков в сыворотку. Наиболее чувствительны к антибиотикам термофильный стрептококк и молочнокислые палочки. Так, Str. thermophylus частично ингибируется при концентрации пенициллина 0,05 – 0,10 МЕ/мл, Lb. bulgaricus, Lb. acidophilus, Lb.

casei – 0,3 – 0,6. Присутствие антибиотиков в молоке нарушает сычужное свертывание при производстве сыров 7, 24, 96, 206, 208, 255, 257, 268.

Ухудшение ветеринарно-санитарных показателей молока может быть также вызвано попаданием моющих и дезинфицирующих средств в случае несоблюдения правил обработки и мойки оборудования и аппаратуры, когда в результате недостаточного споласкивания, особенно в условиях безразборной мойки, остатки моющих и дезинфицирующих веществ смываются с аппаратуры молоком. Эти вещества токсичны для человека и могут вызывать явления аллергии. Особенно токсичны вещества, содержащие сульфанол, активный хлор, йод, четырехзамещенные соединения аммония. Все вышеперечисленные вещества относятся к ингибирующим 6, 11, 115, 174, 265.

В этой связи необходимо осуществлять контроль не только антибиотиков, но и ингибирующих веществ, наличие которых в молоке не допускается. В настоящее время наличие ингибирующих веществ в молоке определяется по развитию или отсутствию роста тест-культуры – термофильного стрептококка. По стандартам ЕС, в качестве тест-культуры используется Bacillus stearotermophyllus 208, 216.

Важным критерием безопасности и качества молока является наличие в нм посторонних («внеснных») веществ, то есть веществ, которые попадают в него вследствие загрязнения окружающей среды, бесконтрольного использования медикаментов, химических веществ и т.п. Содержание «внесенных» микро- и макроэлементов может в несколько раз превышать количество «естественных».

Это приводит к снижению качества молока и молочных продуктов, появлению посторонних привкусов, прохождению процессов окисления и разрушения витаминов, уменьшению срока сохранности продуктов 53, 224.

Среди наиболее часто встречаемых посторонних компонентов, в первую очередь, необходимо выделить тяжлые металлы. Высокотоксичными элементами являются свинец, ртуть, кадмий и мышьяк, поэтому концентрация их в молоке строго регламентируется Техническим Регламентом Таможенного Союза 0211/2011 «О безопасности пищевой продукции». Тяжелые металлы и мышьяк попадают в организм коровы через корм, питьевую воду, из окружающей среды при загрязнении ее отходами промышленных предприятий, выхлопными газами автотранспорта и др. Возможно отравление коров ртутью и мышьяком при кормлении их протравленным зерном. В РФ допустимая концентрация ртути в молоке – не более 0,005 мг/кг (л), свинца – 0,1 мг/кг (л), кадмия – 0,03 мг/кг (л), мышьяка – 0,05 мг/кг (л) 20, 256.

Медь, цинк, олово и железо также проявляют токсичность при высоких концентрациях. Среднее содержание меди в цельном молоке – 0,6 мг/кг. В основном она связана с белками плазмы молока, 10 – 28% с оболочками жировых шариков. Соприкосновение молока с медными поверхностями может увеличить ее содержание более чем в 100 раз, о чем следует помнить при хранения молока.

Медь замедляет молочнокислое и пропионовокислое брожение – последнее положительно влияет на производство крупных сычужных сыров, предотвращая порок, самокол [58].

Цинк поступает в организм животных с белковыми подкормками, где он связан с белком корма, отрубями, зернами злаковых, сухими дрожжами, мясокостной мукой. Среднее содержание его в молоке 3,17 мг/кг (1,60 – 4,38 мг/кг), 88 – 90% цинка в нем связано с белком (60% с казеином и 30% с сывороточными белками) и 12% находится в ионном состоянии. Поскольку цинк хорошо растворяется в молоке, его количество при использовании оцинкованной посуды может увеличиться в 40 – 60 раз 14.

–  –  –

такие как Sr и Cs. Изотоп Sr откладывается в костных тканях и вместе с кальцием выделяется в молоко. В организме этот изотоп вызывает тяжелые органические изменения в костях, мозгу, крови, возникновение злокачественных опухолей. Изотоп 137Cs задерживается в мышечной ткани. Поэтому о пригодности пищевого продукта, в том числе и молока, судят по концентрациям в нем именно этих двух изотопов. Допустимый уровень их удельной активности в молоке составляет для 137Cs – 100 Бк/кг (л), 90 Sr – 25 Бк/кг (л). Допустимые годовые дозы для человека, получаемые с продуктами: для 90Sr – 15 рад, а для 137 Cs – 10 рад (1 рад – поглощение 100 эрг энергии на 1 г ткани). Пропуская молоко через ионообменные смолы, можно в значительной мере (на 75 – 95%) очистить его от загрязнения радиоактивными изотопами стронция и цезия. При переработке молока на молочные продукты также возможно выведение радиоактивных изотопов, учитывая их перераспределение в зависимости от способности растворяться в водных растворах или адсорбироваться компонентами молока.

Так, при сепарировании молока радиоактивный стронций на 92% переходит в обезжиренное молоко, и в сливках его остатся всего лишь 1 – 8% 77, 199, 267.

В случае загрязнения молока изотопами с длительным периодом полураспада, оно подлежит уничтожению или обезвреживается методом ионообмена, в отдельных случаях его перерабатывают на масло и сыр; большая часть изотопов при этом отходит в пахту и сыворотку. Переработка в сухое молоко в этом случае не рекомендуется. Если молоко загрязнено только быстрораспадающимися изотопами, то для снижения уровня загрязнения до допустимого значения целесообразно его переработать на молочные консервы, сыры и удлинить срок их хранения до реализации. В целях освобождения молока от радионуклидов используют следующие методы: соединения фитина из рисовых отрубей с низкой растворимостью в воде (Япония), электродиализная очистка, пропускание молока через ионообменные смолы. Разработаны методы сорбции 90Sr из водных растворов активированным углем, березовыми опилками и др. Однако это связано с большими затратами труда и значительными сырьевыми потерями 172, 199.

Контаминация молока происходит также и микотоксинами вследствие поедания животными заплесневелых кормов, поражнных микроскопическими грибами (Aspergillus fumigatus, Asp. parasiticus, Penicillium и др.). В таких кормах образуются микотоксины – патулин, афлатоксины, охратоксин и др. Из них наиболее опасны афлатоксины (В1, В2, G1, G2, M1 и Н) – канцерогенные вещества.

Наибольшей токсичностью обладает афлатоксин В1, который преобразуется в организме животного в менее токсичный метаболит М1. ФАО/ВОЗ ограничивает содержание афлатоксинов в корме до 20 мкг/кг ввиду их высокой токсичности. В молоке предельно допустимая норма содержания афлатоксина М1 не более 0,0005 мг/кг, пастеризация снижает его количество незначительно 94, ФЗ№ 163.

Возможно заражение молока энтеротоксинами: они синтезируются штаммами S. aureus (оптимум 40 °С, рН 6,5 – 7,3) и представляют собой термоустойчивые белки; их активность снижается при длительном кипячении и стерилизации. Энтеротоксины являются причиной пищевых отравлений.

Пищевые отравления вызываются также растительными ядами (алкалоиды, гликозиды, госсипол и др.), попадающими в молоко при поедании животными ядовитых трав (лютика, белены черной, куколя, полевого хвоща и др.), а также при скармливании им проросшего картофеля, большого количества жмыха хлопчатника 21, 55, 69.

В молоке могут быть обнаружены остатки пестицидов, которые, накапливаясь, отрицательно воздействуют на организм животных и человека, так как обладают бластомогенными (способность вызывать опухоли), мутагенными (влияние на наследственность), эмбриотоксичными (влияние на развитие плода), тератогенными (вызывают уродства), аллергенными свойствами. В связи с этим содержание пестицидов в молоке строго регламентируется нормативными документами и составляет 0,05 мг/кг для гексахлорциклогексана (,, -изомеры), 0,05мг/кг для ДДТ и его метаболитов (ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов»).

Экологическая безопасность молока и молочных продуктов во многом зависит от качества сырья. К показателям качества молока относят:

органолептические показатели, массовую долю жира, белка, СОМО, кислотность, плотность, температуру замерзания [205]. Показатели идентификации сырого

–  –  –

Органолептическая оценка качества молока производится на соответствие требованиям, указанным в нормативно-технической документации по показателям: консистенция, вкус и запах, цвет.

При оценке консистенции обращают внимание на однородность молока, отсутствие осадка и хлопьев. При нарушении технологии и условий хранения, консистенция молока может быть хлопьевидной, с образованием рыхлого белкового осадка. Вкус и запах должны быть чистые, без посторонних привкусов и запахов, не свойственных свежему молоку. Допускаются слабовыраженные кормовые привкус и запах. Цвет молока должен быть от белого до светлокремового, у обезжиренного молока – белый со слегка синеватым оттенком [37].

С помощью органолептических показателей можно обнаружить признаки фальсификации молока. Так, обезжиренное молоко водянистое, имеет синеватый оттенок и обезличенный вкус. Разведенное водой молоко тоже имеет синеватый отлив и водянистый вкус, при взбалтывании дает мало пены, а у стенок посуды оставляет широкое синее кольцо. Жлтый оттенок натурального молока может говорить о его подмене на нормализованное. Однако более точно отличить нормализованное молоко можно лишь по содержанию жира, поскольку в натуральном молоке содержание жира может достигать 4,5 – 6,0%, а в нормализованном – 2,5% [37, 162].

Кроме органолептической оценки, для определения характера и степени фальсификации необходимо исследовать одновременно стойловую и опытную пробы молока на содержание сухого вещества (СМО), СОМО, жира, плотности и кислотности. Основным способом фальсификации является разбавление молока.

Например, с целью увеличения массы, понижения плотности, кислотности, жира и СОМО молоко разбавляют водой. При добавлении обезжиренного молока или подснятых сливок наряду с увеличением массы несколько повышаются плотность и кислотность, в то время как содержание жира уменьшается. Разбавление натурального молока одновременно водой и обезжиренным молоком (двойная фальсификация) ведет к увеличению массы, снижению содержания жира и СОМО, при этом кислотность и плотность остаются неизменными или изменяются незначительно в зависимости от соотношения добавленных компонентов [26, 68, 205].

Кроме того, фальсифицированным является молоко с примесями соды (для снижения кислотности (менее 14оТ)), перекиси водорода (для предохранения молока от сквашивания), аммиака (для уничтожения в молоке афлатоксинов), ингибирующих веществ (для снижения общей бактериальной обсемененности), крахмала (для увеличения плотности и содержания сухих веществ).

Все виды фальсификации изменяют свойства сырья и делают его непригодным к переработке. Поэтому крайне важно качественно проводить ветеринарно-санитарную экспертизу сырья и учитывать все показатели в комплексе [26, 172, 203].

Как говорилось выше, о натуральности молока можно судить по содержанию СОМО. Это обусловлено тем, что содержание лактозы, минеральных веществ и белков постоянно, а наибольшие колебания в химическом составе молока происходят за счет изменения воды и жира.

Молоко цельное нормализованное пастеризованное, выработанное из восстановленного молока распылительной сушки, имеет слегка водянистый вкус с привкусом высокотемпературной обработки («ореховый» привкус), содержит пониженное количество СОМО – менее 8%, после центрифугирования в конической пробирке выпадает нерастворимый сырой белковой осадок. Если сырьем для производства цельного нормализованного молока служило натуральное молоко, то осадок после центрифугирования не обнаруживается [37, 203, 269].

Еще одним ключевым параметром натуральности и качества молока служит содержание в нем белка, так как именно он зачастую является объектом фальсификации. Фальсифицирующей добавкой может являться сыворотка или, очень редко, – порошок муки или мела. Определение общего белка методом Къельдаля или методом Дюма позволяет быстро определить натуральность продукта по содержанию белка. О качестве сырого молока можно судить также по соотношению казеина и суммы сывороточных белков (75:25), которое различно в сыром молоке и молоке, прошедшем тепловую обработку. Отношение содержания коагулирующих белков за вычетом суммы сывороточных белков к сумме белков при рН 4,9 называется тепловым классом продукта. При фальсификации молока-сырья сухим молоком или продуктом, прошедшим тепловую обработку, при которой часть сывороточных белков денатурирует, показатель теплового класса возрастает до 80 – 85 и даже до 90, что говорит о том, что молоко либо восстанавливали, либо пастеризовали. Стерилизованное молоко имеет показатель теплового класса более 92, пастеризованное молоко – от 82 до 86 [92, 107, 139, 173, 204].

Говоря о критериях качества заготовляемого молока, следует упомянуть и о базисных нормах содержания жира и белка, которые в первую очередь предназначены для расчета цены за поставляемое молоко. В то же время необходимо учитывать, что при производстве различных видов молочных продуктов массовая доля жира и белка в молоке-сырье по-разному влияет на эффективность производства конкретного вида молочного продукта [154, 205].

Кислотность молока-сырья также представляет собой суммарный критерий безопасности и качества. Кроме химического состава молока, на титруемую кислотность оказывает влияние уровень содержания в нм и состав микрофлоры, при развитии которой в молоке накапливаются продукты метаболизма, в основном органические кислоты, приводящие к нарастанию титруемой кислотности. Как правило, эти процессы связаны с развитием молочнокислых микроорганизмов и бактерий группы кишечных палочек и напрямую зависят от температуры и продолжительности хранения молока. Изменение титруемой кислотности под воздействием микрофлоры становится заметным при содержании микроорганизмов свыше 106 КОЕ/мл. При титруемой кислотности сборного молока выше 19 °Т можно с определенной степенью уверенности говорить о высоком уровне микробного загрязнения, что связано или с неудовлетворительными санитарно-гигиеническими условиями его получения, хранения и транспортирования, или с продолжительным хранением при недостаточно низких температурах. Кроме того, показатель титруемой кислотности молока является одним из критериев при определении его свежести.

Кислотность свежего молока зависит от наличия в нем белков, молочной кислоты, минеральных кислот, солей. При хранении молока кислотность возрастает за счет сбраживания молочного сахара (лактозы) под действием ферментов молочнокислых микроорганизмов 38, 187, 220, 268.

Плотность молока – один из основных сочетанных показателей качества молока-сырья. В норме он составляет не менее 1027,0 кг/м3 при температуре 20оС и массовой доле жира 3,5% (ТР ТС 033/2013). Показатель плотности используется для контроля натуральности молока, то есть возможности его фальсификации водой. Однако в последнее время при постановке этой проблемы вс чаще фигурирует использование не воды, а водных солевых растворов. При их использовании методика контроля плотности становится малоэффективной. Для этих целей используется показатель точки замерзания молока, которая должна быть не выше – 0,520 °С. С этих позиций установление температурной величины является показателем натуральности, и именно ее лучше использовать для этих целей, а не показатель плотности, который зависит от комплекса факторов [37, 162].

Кроме того, при эффективном контроле качества молока следует учитывать, что неохлажденное молоко, особенно в тплое время года, требует скорейшей переработки из-за потери необходимых технологических свойств.

Таким образом, анализ действующих в РФ нормативных документов на молоко-сырь показывает, что общими и специфическими критериями безопасности и качества, требующими строгого соблюдения, являются: уровень содержания токсичных элементов, антибиотиков, микроорганизмов и соматических клеток, органолептическая оценка, количество белка, жира и углеводов в молоке, отсутствие признаков фальсификации. При правильной и ответственной организации контроля за качеством сырого молока, а также технологическими режимами его переработки, гарантия получения безопасных и функциональных молочных продуктов весьма высока.

1.2. Зависимость показателей качества молока от условий его производства Современное ведение молочного животноводства нацелено на получение высокоценного в качественном и количественном отношении молока. Одним из основных объектов в этой системе является животное как биологическое средство производства. Для того, чтобы максимально реализовать продуктивные способности молочного скота, следует учитывать разнообразные факторы, в том числе эндогенного и экзогенного характера, способные оказывать влияние на ветеринарно-санитарные и технологические показатели молока.

Реализация требований нормативных документов и получение высококачественного молока, соответствующего современному безопасному продукту, зависит от того, насколько в ходе его производства учитывается ряд условий: сезонность, породные особенности, возраст и стадия лактации, содержание животных, их здоровье, рацион и др. Учет и правильная оценка этих условий более чем очевидна. Любое нарушение или отступление от зоогигиенических и ветеринарно-санитарных нормативов при содержании животных может иметь далеко идущие последствия, в том числе: ухудшение эпизоотологической ситуации в хозяйстве, снижение его экономического потенциала, а, прежде всего, - падение продуктивных возможностей стада и получение некачественного продукта.

Одним из условий, влияющих на качество молока, получаемого в России, следует признать сезонность его производства, что во многом обусловлено особенностями климата в нашей стране. Имеются сведения и об изменении уровня удоев в зависимости от погодных факторов. Так, процент жира в молоке летом меньше на 0,2 – 0,5%, а в ненастные дни он снижается на 0,3 – 0,6%. При понижении атмосферного давления возможно снижение молочной продуктивности на 10–15%. Это объясняется понижением интенсивности окислительных процессов в организме и, как следствие, торможением основных биосинтезирующих процессов. Однако эти процессы во многом управляемы, что доказано опытом стран лидеров по производству молока [4, 169, 186, 195.

Следующим фактором, влияющим на физико-химические свойства молока, следует признать время линьки. Именно в этот период возможно уменьшение как массовой доли жира (на 0,2% – 0,5%), так и массовой доли белка (на 0,3% – 0,4%).

Процесс линьки особенно сказывается на качестве молока у животных с упитанностью ниже средней, так как именно в это время значительная часть питательных веществ, поступающих в организм, используется для роста волосяного покрова. Поэтому во время линьки, длящейся до 30 дней, необходимо обеспечить животных полноценными и сбалансированными кормами, а также кормами с повышенным содержанием серосодержащих аминокислот, в первую очередь цистина и метионина 186, 214.

Другим фактором, требующим внимания, являются породные особенности.

Молочная продуктивность колеблется в зависимости от породы. Установлено, что максимальный потенциал (до 6000 – 7000 л) за лактацию имеют айрширский, красно-пстрый, голштинский скот, а минимальные возможности – красная горбатовская, алатауская и швицкая породы (около 3000 л) [5, 34, 62, 118].

Молоко коров различных пород характеризуется заметными колебаниями по своим основным биохимическим характеристикам, что связано с разной степенью интенсивности обмена веществ у каждой из пород. Так, высокую жирность демонстрируют животные джерсейской (до 6%), красно-пстрой (4,9%), красной горбатовской, тагильской, ярославской и айрширской пород (количество жира превышает 4%). В то же время потенциал чрно-пстрого и холмогорского скота около 3,5%. Установлено, что количество жировых шариков в молоке симментальской (2,7 млрд/мл) и красной степной (2,6 млрд/мл) пород заметно выше, чем у коров чрно – пстрой (2 млрд/мл) и лебединской (2,1 млрд/мл) пород. Кроме того, отмечена разница и по величине жировых шариков.

Регистрируются отличия и по таким показателям, как число Рейхерта-Мейссля (высокое – 31,5 в молочном жире шортгорнских коров и низкое – у ярославского скота), йодное число, число Поленске, а также имеется разница в содержании отдельных жирных кислот (масляной, капроновой, каприловой и т.д.) 5, 7, 14, 34, 43, 57, 62, 78, 108, 144].

Молоко коров различных пород заметно отличается как по количеству, так и по качеству белка. Высокие показатели отмечаются у красных горбатовских (3,77%), айрширских (3,56%), красных степных (3,48%) коров и значительно ниже у чрно-пстрых (3,25%) и алатауских (3,16%). Размеры мицелл казеина также варьируют в зависимости от породы: наиболее мелкие - у чрно-пстрого скота, самые же крупные – у лебединского и симментальского. Молоко коров симментальской, костромской, красно-пстрой пород быстрее свртывается сычужным ферментом, характеризуется высокой термоустойчивостью по сравнению с молоком чрно-пстрых коров 5, 34, 43, 58, 62, 78, 108, 115, 144.

Значительна разница и по некоторым физико-химическим показателям, а именно: кислотность молока более высокая (до 20 Т) у красного горбатовского и алатауского скота, при этом не выше 17 Т – у симментальских и швицких коров.

Следует отметить, что качественные показатели молока могут различаться даже у коров одной и той же породы, одного возраста и физиологического состояния, содержащихся в одинаковых условиях и на одном рационе. Это объясняется так называемыми индивидуальными особенностями животного.

Согласно этой специфичности, кислотность молока коров может колебаться от Т до 22Т, содержание жира от 2,5% до 5%, белка от 2% до 4%.

Соответствующие различия наблюдаются и в свойствах белков, жиров, в технологических характеристиках молока [5, 34, 144].

Физико-химические и технологические параметры молока изменяются в зависимости от возраста животного. Основные товарные показатели молока (удой и процент жира) возрастают в среднем до шестого отла, после чего плавно снижаются. Молоко более возрастных коров содержит наибольшее количество минеральных веществ и витаминов, что объясняется их большим расходом у молодых животных. Кроме того, у более старших животных период сухостоя должен быть продолжительнее, чтобы восстановить необходимые жизненные силы для дальнейшего полноценного продуцирования 15, 61.

С возрастом у коров уменьшаются кислотность молочного жира и общее количество летучих жирных кислот, а содержание непредельных кислот повышается. Йодное число выше в жире молока коров старшего возраста, а число Поленске – у средневозрастных животных. В целом возрастные особенности крупного рогатого скота заметно отражаются на величине удоя, химическом составе, биологических и технологических свойствах молока.

Требует внимания и стадия лактации. Учитывая, что продолжительность лактационного периода у коров достаточно растянута во времени (300 – 305 дней) и связана с различными этапами физиологического состояния организма, качественные изменения состава молока становятся неизбежными, особенно в периоды выделения молозива (первые 7 дней) и получения стародойного молока.

Молозиво характеризуется особенностями органолептических и биохимических показателей. Первые удои имеют сладковато-солоноватый вкус, цвет от жлтого до жлто-коричневого, густую, иногда зернистую консистенцию.

Жир молозива вследствие высокого содержания каротина (3,5 – 8,0 мг/кг) имеет интенсивно-жлтую окраску. Отмечается низкое число Рейхерта – Мейссля (около 14), число омыления составляет 210 единиц, а число рефракции – 46, массовая доля жира в этот период составляет 4,7 – 6,3%. Массовая доля общего белка достигает 23 – 24%, в первую очередь за счт альбумина и глобулина.

Количество лактозы, наоборот, ниже на 10 – 15% по сравнению с аналогичными показателями в нормальном по своему химическому составу и физическим свойствам молоке 40, 42.

Кардинальным изменениям подвержено и молоко, полученное перед запуском, которое характеризуется снижением кислотности до 5 – 6 Т, приобретением горьковато – солоноватого вкуса, уменьшением лактозы (менее 4%). Однако в таком молоке регистрируется повышенное содержание жира – до 5% и выше, белка – около 4,5%, а также минеральных веществ. Стародойное молоко имеет низкую технологическую пригодность и не используется молочными заводами. Кроме того, изменение состава молока наблюдается в период отла, что связано с возрастанием влияния на организм гормонов жлтого тела, тормозящих процесс синтеза молока.

При рассмотрении в динамике количества жира за весь лактационный период обнаруживается закономерность: его минимальное содержание наблюдается в первые два месяца лактации, затем содержание этого компонента постепенно повышается.

Лактирующее животное – это сложный биологический механизм, и от условий его эксплуатации зависят качество и бесперебойность работы, что требует создания особых условий содержания крупного рогатого скота, в том числе микроклимата. Влияние микроклимата на организм коров складывается из комплексного действия его составных частей: температуры, влажности, скорости движения воздуха, освещенности, газового состава, наличия механических примесей и микроорганизмов в воздухе. На формирование микроклимата оказывают действие климатические условия местности, теплозащитные качества здания, уровень воздухообмена, технология содержания, плотность размещения животных, санитарное состояние стойл и т.д. 7, 32, 73, 94, 141, 187, 236, 237].

Влияние температуры усиливается в сочетании с влажностью. Так, низкая температура внутри коровника в сочетании с высокой влажностью приводит к резкому увеличению потери тепла организмом, что может стать причиной его переохлаждения и возникновения заболеваний. Чрезмерная влажность воздуха создат благоприятные условия для размножения патогенных микроорганизмов, что в итоге способствует микробному загрязнению получаемого молока.



Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 7 |
 
Похожие работы:

«ОНИЩЕНКО Людмила Михайловна Агрохимические основы воспроизводства плодородия чернозема выщелоченного Западного Предкавказья и повышение продуктивности сельскохозяйственных культур Специальность 03.02.13– почвоведение Диссертация на соискание ученой степени доктора...»

«Шантасов Артур Маратович СЕЛЕКЦИЯ ГИБРИДОВ F1 РАЗЛИЧНЫХ РАЗНОВИДНОСТЕЙ ТЫКВЫ ТВЕРДОКОРОЙ НА ОСНОВЕ МУЖСКОЙ СТЕРИЛЬНОСТИ Специальность 06.01.05 – селекция и семеноводство сельскохозяйственных растений Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук Научный руководитель: кандидат...»

«Губаев Александр Владимирович ОЦЕНКА И МОНИТОРИНГ ЛЕСНОГО ПОКРОВА ПО СПУТНИКОВЫМ СНИМКАМ СРЕДНЕГО И ВЫСОКОГО ПРОСТРАНСТВЕННОГО РАЗРЕШЕНИЯ (НА ПРИМЕРЕ СРЕДНЕГО ПОВОЛЖЬЯ) 06.03.02 – «Лесоведение, лесоводство, лесоустройство и лесная таксация» Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук...»

«ЧУДНОВСКАЯ ГАЛИНА ВАЛЕРЬЕВНА БИОЭКОЛОГИЯ И РЕСУРСЫ ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ ВОСТОЧНОГО ЗАБАЙКАЛЬЯ Специальность 03.02.08 – «Экология» Диссертация на соискание ученой степени доктора биологических наук Научный консультант: Чхенкели Вера Александровна, доктор биологических наук, профессор Иркутск – 2014 СОДЕРЖАНИЕ Введение..4 Глава 1. Обзор литературы по состоянию проблемы исследований ресурсов лекарственных растений..11...»

«Деревянко Ксения Николаевна ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ КАДРОВОГО АУДИТА В КОММЕРЧЕСКИХ ОРГАНИЗАЦИЯХ Специальность 08.00.12 – Бухгалтерский учет, статистика Диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук Научный руководитель: доктор...»

«КАЛАБАШКИНА ЕЛЕНА ВЛАДИМИРОВНА ВЛИЯНИЕ БИОРЕГУЛЯТОРОВ НА УРОЖАЙНОСТЬ, ХИМИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-МЕХАНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ВОЛОКНА И СЕМЯН ЛЬНА-ДОЛГУНЦА, ВЫРАЩИВАЕМОГО В ЦРНЗ РФ Специальность 06.01.01 – Общее земледелие, растениеводство Диссертация...»

«ФРОЛОВ АЛЕКСЕЙ ВИКТОРОВИЧ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ И БИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОВОДСТВА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНАХ КОРМЛЕНИЯ ДОБАВОК «ГУМИФИТ» И «МАКС СУПЕР ГУМАТ» 06.02.05 – Ветеринарная...»

«АЛЕКСАНДРОВА ТАТЬЯНА СЕРГЕЕВНА Совершенствование оценки и технологических приемов выращивания цыплят-бройлеров Специальность: 06.02.10. частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства Диссертация на соискание ученой степени кандидата...»

«ЛОЩИНИНА ЕВГЕНИЯ ВИКТОРОВНА ОЦЕНКА БЕЗОПАСНОСТИ И ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ ПРЕПАРАТА «ГЕПАСЕЙФ» ПРИ ГЕПАТИТАХ ЖИВОТНЫХ 06.02.01 – Диагностика болезней и терапия животных, патология, онкология и морфология животных ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ученой...»

«Волков Александр Трифонович ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПРОДУКТОВ УБОЯ СВИНЕЙ ПРИ АСПЕРГИЛЛОТОКСИКОЗЕ 06.02.05 – ВЕТЕРИНАРНАЯ САНИТАРИЯ, ЭКОЛОГИЯ, ЗООГИГИЕНА И ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук Пермь – 2010 Содержание стр. ВВЕДЕНИЕ 1.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ...»

«ФАРНИЕВА КАТЕРИНА ХАИРБЕКОВНА «ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИНТРОДУКЦИИ И ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭХИНАЦЕИ ПУРПУРНОЙ (Echinacea purpurea (L) Moench) В УСЛОВИЯХ РСО-АЛАНИЯ» Специальность 03.02.14 – Биологические ресурсы Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель: Заслуженный деятель науки РФ и РСО-Алания, доктор сельскохозяйственных наук,...»

«Михайловская Алевтина Сергеевна ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ ПРЕПАРАТА «ДЕЗОСТЕРИЛ» НА ПРИМЕРЕ КРОЛИКОВОДЧЕСКИХ ХОЗЯЙСТВ 06.02.02 Ветеринарная...»

«САГИНА ОКСАНА АЛЕКСАНДРОВНА УПРАВЛЕНИЕ МОДЕРНИЗАЦИЕЙ ОРГАНИЗАЦИЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Специальность 08.00.05 – Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами: АПК и сельское хозяйство) ДИССЕРТАЦИЯ на...»

«Васильева Татьяна Владимировна Формирование профессиональных ценностных ориентаций студентов сельскохозяйственного вуза на современном этапе развития общества Специальность 13.00.08 – Теория и методика профессионального образования Диссертация на соискание ученой степени кандидата педагогических...»

«БУЛАНКИН Артем Борисович Фауна и экология клещей семейства Ixodidae, средства и методы защиты животных от иксодовых клещей в московской области 03.02.11 Паразитология Диссертация на соискание ученой степени кандидата ветеринарных...»

«ЖИМБУЕВА АНЖЕЛА СЕРГЕЕВНА КЛИНИКО-ДИАГНОСТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПОЧЕК И МОЧЕВОГО ПУЗЫРЯ ПРИ МОЧЕКАМЕННОЙ БОЛЕЗНИ НОРОК 06.02.01 – диагностика болезней и терапия животных, патология, онкология и морфология Диссертация на соискание ученой степени кандидата ветеринарных наук Научный руководитель: доктор ветеринарных наук, доцент Н.В....»









 
2016 www.konf.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, диссертации, конференции»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.